En la actualidad, el precio del aceite de oliva ha aumentado considerablemente. Algunos lo asocian a las sequías, otros a la guerra de Ucrania y otros a la mosca del olivo. Lo cierto es que el precio del aceite de oliva tiene en cuenta estos factores y muchos otros.

Veamos de qué depende el precio del aceite de oliva.

Factores de los que depende el precio del aceite

Podemos decir que el precio del aceite de oliva tiene un comportamiento bursátil, es decir, todo fluctúa en relación a la oferta y la demanda. Aunque es la principal característica, el precio del aceite depende de otros factores:

BAJADA DE LA PRODUCCIÓN

La producción se puede ver mermada por diferentes circunstancias:

• Climatología. La climatología afecta directamente a la producción de la agricultura. En lo que se refiere al aceite de oliva, el incremento de las temperaturas y la sequía son las causantes de que en España se haya reducido la cosecha actual un 40% en relación al año pasado.
• Rendimiento de la aceituna. El rendimiento de la aceituna en envero (cosecha temprana) es mucho menor que una aceituna madura (virgen extra). Con la aceituna verde se extrae más calidad, pero también muchos menos litros de aceite, con lo que esto influye en el precio del aceite de oliva.
• Plagas. Las enfermedades y plagas que pueden atacar a un olivo en un momento determinado pueden tirar por la borda la cosecha presente. Tanto en mayo, con la floración del fruto, como en octubre, cuando la aceituna está lista para su recogida, una mala gestión o un olivo enfermo puede reducir la cosecha actual, haciendo que aumente el precio del producto final.
• Tipo de cultivo. Un olivar ecológico puede llegar a producir en torno a un 40% menos que uno convencional, mientras que un olivar tradicional de secano, también reduce su producción drásticamente frente a uno de regadío. Igualmente, un aceite de oliva virgen extra producido en una zona de sierra, donde la climatología y la orografía disminuyen de por sí la producción, no es lo mismo que un aceite producido en una zona de loma o campiña, con alta producción, fácilmente mecanizable y con gran extensión de olivar de regadío de cultivo intenso.

COSTES DE PRODUCCIÓN

En la actualidad, los costes de producción no son asumibles para muchos de los agricultores. Los campos de olivares necesitan cada vez una mayor inversión para poder garantizar un aceite de calidad, teniendo en cuenta que la cosecha sea abundante. Este año, por ejemplo, el incremento del precio de la luz y del combustible han producido un aumento en el precio final del aceite, ya que se ha tenido que hacer frente al gasto de la luz en las almazaras, gasolina de tractores, etc.

DEMANDA

Existe una fuerte demanda de aceite de oliva que el mercado actual no puede satisfacer. ¿La consecuencia? Una fuerte subida de precio del aceite de oliva. En los últimos años, se ha producido un aumento de la demanda del aceite de oliva, ya que es una de las grasas más saludables y la base de la Dieta Mediterránea.

MERCADO INTERNACIONAL

Los tres principales productores de aceite de oliva en el mundo son España, Grecia e Italia. Cuando la caída de la producción se produce en un solo país, el resto de países productores puede compensar esta diferencia. Sin embargo, cuando las malas cosechas afectan a estos tres países, principalmente, la subida del precio del aceite de oliva es inevitable.

ESPECULACIÓN

Desafortunadamente, la especulación en el mercado del aceite de oliva está a la orden del día. Cuando los distribuidores prevén una mala cosecha en origen para el próximo año, lo cual supondrá una subida de precios, se aprovechan y compran más cantidad de aceite de oliva a un precio más bajo y lo almacenan en grandes depósitos. Después, cuando se ha producido ese aumento en el precio del aceite, lo sacan al mercado, vendiendo aceite de oliva de cosechas pasadas y a un precio mayor.

CIRCUNSTANCIAS PUNTUALES

Determinadas circunstancias, como la guerra de Ucrania en la actualidad, provocan el aumento del precio del aceite de oliva.

Ucrania era uno de los principales países exportadores de aceite de girasol. Al disminuir su importación, la cantidad de aceite de girasol ha disminuido y ha provocado que los consumidores de este tipo de aceite busquen otras alternativas, como el aceite de oliva. Al aumentar la demanda del aceite de oliva provocada por la guerra de Ucrania, el precio ha aumentado.

COSTES ADICIONALES

Otros costes que pueden aumentar el precio del aceite de oliva son los costes de envasado, marketing y distribución.

Lugares donde consultar el precio del aceite hoy

Algunos de los portales más reconocidos que hablan sobre el precio del aceite de oliva en origen son Poolred, Infaoliva y Asaja. Cuando hablamos del precio del aceite de oliva en origen, nos referimos al precio en la venta entre el productor y la empresa comercializadora. Este precio sirve como orientación para marcar el precio del aceite a granel.

Pues bien, en estos portales podemos encontrar un resumen con gráficos que demuestran cómo va evolucionando o descendiendo el precio del aceite de oliva a lo largo de los últimos años. A día de hoy, 10 de noviembre de 2022, encontramos lo siguientes precios en el aceite de oliva según Poolred:

• Aceite de oliva virgen extra: 4.847,83€/t, con una variación semanal de +4,32%.
• Aceite de oliva virgen: 4.493,16€/t, con una variación semanal de 0%.
• Aceite de oliva lampante: 4.442,64€/t, con una variación semanal de -0,26%.

POOLRED

Poolred es un portal transparente cuya información está al alcance de todo el mundo y donde se pueden observar todas las operaciones de compra y venta justo en el momento en que se están realizando.

En los grandes mercados, se barajan precios para tres tipos de aceites: virgen extra, virgen y lampante. También se reflejan abiertamente las operaciones de compra-venta a granel, en función de la oferta y demanda en cada momento.

De esta manera, productores, distribuidores, exportadores e intermediarios pueden conocer en tiempo real el precio medio que se está pagando por los diferentes tipos de aceites de oliva.

Consulta los precios en Poolred.

INFAOLIVA

Infaoliva es un portal web que se define como observatorio del aceite de oliva. Puedes buscar el precio del aceite de oliva en origen según la zona de venta, días, variedad y precio. Además, puedes acotar la búsqueda por determinadas fechas para comprobar la variación del precio del aceite de oliva en el tiempo.

Se exponen los precios en €/kg d ellos tres principales tipos de aceite: aceite de oliva virgen extra, virgen y lampante. Debemos tener en cuenta que el aceite es menos denso que el agua, por lo que un litro de aceite pesa algo menos de un kilogramo.

Consulta los precios en Infaoliva.

ASAJA

Según ASAJA, en la semana del 31 de octubre al 6 de noviembre de 2022, el precio en origen del aceite de oliva virgen extra fue de 4.874€/tonelada. Con respecto a las operaciones, se registraron siete con la salida de 275 toneladas.

En el caso del aceite de oliva picual de Jaén, el precio en origen fue de 4.873€/tonelada y se ha registrado una operación con la salida de 50 toneladas.

En ASAJA, se tiene acceso a los datos de precio por kilo y por tonelada y las ventas que se han realizado en España del aceite de oliva virgen extra, en países internacionales, de los tipos de aceites y la evolución histórica del precio de estos aceites, tanto en España y en Jaén como internacionalmente.

Consulta los precios en ASAJA.

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